店長／炭屋串兵衛 大船駅前店　20代

［質問①］仕事内容を教えてください

料理長出身の店長として、キッチン業務に深く関わりながら、仕込みや肉・魚の下処理、低温調理といった重要な調理作業を担当しています。キッチン全体のオペレーションを管理し、厨房がスムーズに回るように調整しています。また、発注業務では食材や資材の管理を行い、適切な仕入れができるようにしています。

一方で、店舗運営にも力を入れており、スタッフのシフト管理や売上管理、顧客対応の強化など、全体的な店舗の運営をしっかりとサポートしています。月替わりのおすすめメニューの開発を担当し、商品化までのプロセスを責任を持って進めています。スタッフやアルバイトの意見も積極的に取り入れ、常により良い料理を作るために日々工夫を重ねています。

［質問②］仕事でやりがいを感じるときは？

自分が作った料理をお客様に喜んでもらえるのが一番のやりがいです。それから、スタッフの成長もやりがいになっています。新しく入社した方には、1から丁寧に一つ一つ教えて、分からないところは何度でも説明するようにしています。正しいやり方をまず伝えて、そのあと個人に合わせて柔軟に教えるように心がけています。

［質問③］職場の魅力を教えてください

飲食業界では珍しく完全週休2日制を実現しているのが魅力です。スタッフ同士の仲も良くて、みんなで協力し合いながら楽しく働ける環境ですね。それに社長の人柄も温かくて、スタッフに対する気配りが行き届いているので、安心して長く働ける職場だと思います。

店長／炭屋串兵衛 大船駅前店　30代

［質問①］入社のきっかけと店長までのステップアップについて教えてください。

学生時代に4年間アルバイトとして当社で働いていました。やるからには本気で取り組む性格なのもあり、バイトリーダーも経験しました。事業内容や社風、職場を魅力に感じていましたし、やりがいがあったので、そのまま社員として入社しました。最初はキッチンスタッフや料理長を経験し、今は店長4年目になります。お客様に「また来たい」と思ってもらえるサービスが提供できる店づくりに魅力を感じ、日々邁進しています。

［質問②］スタッフ育成について、店長としてどんなことを心がけていますか？

育成は普段の声かけや、その人の適性を見ながら進めています。元気がないスタッフには積極的に声をかけてモチベーションアップを図っています。

新しく入ったスタッフには私が直接教えたり、先輩スタッフからフォロー体制を取ってもらっていますので、「何をしていいかわからない。誰に聞いていいかわからない」という状況にはなりません。スタッフのキャリアアップについても、成長のタイミングも見てどんどん提案するようにしています。

［質問③］これから入社を考えている方にメッセージ

私たちの仕事のやりがいは、スタッフみんなが力を合わせてお客様に喜んでいただけることです。ストレスなく、楽しく働ける職場環境を大切にしており、お互いを尊重し合いながら気持ちよく働けるよう心がけています。

元気で協力的な仲間が多く、チームワークには自信があります。ここなら自分らしく自信を持って働けて、仲間と支え合いながらやりがいを感じられる職場です。

ぜひ一緒に楽しい時間を作っていきましょう！

副店長／串兵衛 本店　20代

［質問①］未経験から成長できる環境について教えてください

私はアルバイトからこの仕事を始め、ホールやキッチン業務を経験しながら少しずつスキルを身につけてきました。先輩や店長の方々がしっかりサポートしてくれたので、自分に合ったポジションを見つけることができました。未経験でも丁寧に教えてもらえるので、安心して挑戦できる環境だと思います。

［質問②］職場の雰囲気を教えてください

スタッフ同士の温かい人間関係が魅力で、明るく笑顔が絶えない職場です。楽しく働きながら、仕事に誇りを持って取り組んでいます。人柄を重視し、協力し合いながら成長できる環境なので、同じ想いを持つ仲間が増えたら嬉しいです！

［質問③］アルバイトから副店長にステップアップして変わったことを教えてください

正社員として働き始めて約2年で副店長に昇格しました。昇給し役職手当がつき、頑張りがしっかりお給料に反映されるようになりました。シフト管理やスタッフ配置など、店舗運営の幅広い業務を任されることで責任感が増し、仕事の楽しさややりがいも増えました。

給与制度や休日制度、各種手当が整っているため、安心して長く働ける職場だと実感しています。

正社員（キッチン）／串兵衛 本店　20代

［質問①］アルバイトから正社員になったきっかけと変化したことを教えてください

アルバイトとして約5年半働く中で、職場の人間関係の良さや居心地の良さを強く感じていました。飲食企業以外の会社に勤めたものの、職場の温かさや仲間との交流の魅力が忘れられず、正社員として再入社しました。

正社員になる前からホールやキッチンなど幅広い業務を経験していましたが、正社員として「焼き場」の担当を任せてもらえるようになり成長できたことが大きな変化です。責任感が増し、お客様の様子をよりよく見るようになり、仕事に対する意識が深まりました。

［質問②］勤務時間や休憩の取り方について教えてください

1日あたり約10時間（休憩2回）働きます。長時間労働にならないよう、シフトは柔軟に調整しています。例えば、忙しくて勤務時間が長くなった日は、次回の出勤時間を遅らせるなどして、バランスを取っています。

長時間労働を避ける風土が根付いているため、繁忙期以外は比較的早く帰れるのも働きやすいところだと思います。

［質問③］これから入社を考えている方へメッセージ

最初は人と話すのが苦手だった私も、周りの温かいサポートやお客様の応援で自信が持てました。苦手なことも仲間と一緒に乗り越えられるので、安心してチャレンジしてください。未経験でも成長できる楽しい職場です。